GLI ANTIPASTI – APPETISERS
Selezione formaggi
9,00€
Assaggio di formaggi selezionati serviti con confetture di marmellata bio. / Tasting of selected cheeses served with organic jam preserves.
Tagliere brucio
22,00€
Selezione di salumi e formaggi selezionati accompagnati da confetture di marmellata bio azienda Migliarese (x2 persone). / Selection of cured meats and selected cheeses served with organic jam preserves from the Migliarese farm (x2 people).
Frittura calamari e gamberi
18,00€
Calamari, mazzancolle, gamberi. / Squid, prawns, shrimp
CAPRESE
12,00€
Fior di latte, pomodoro cuore di bue. / Fior di latte, oxheart tomato.
Prosciutto e bufala
14,00€
Mozzarella di bufala d.o.p., prosciutto crudo Veroni 16 mesi. / Buffalo mozzarella D.O.P., Veroni 16-month-aged cured ham.
Parmigianina brucio
12,00€
Melanzane, fior di latte, pomodoro, basilico, parmigiano, stracciata pugliese. / Eggplant, mozzarella fior di latte, tomato, basil, Parmigiano, Apulian stracciata cheese.
Carpaccio alla Brucio
14,00€
Carpaccio di manzo, pesto di rucola, pomodorino confit, erbe dell’orto. / Beef carpaccio, rocket pesto, confit cherry tomatoes, garden herbs.
I FRITTI – FRIES
SUPPLI CLASSICO
3,50€
Riso carnaroli, pomodoro, mozzarella fior di latte, basilico, Parmigiano Reggiano 24 mesi, cipolla, aglio. / Carnaroli rice, tomato, fior di latte mozzarella cheese, basil, Parmigiano Reggiano 24 months, onion, garlic.
CROCCHETTA
3,50€
Patate, scamorza affumicata, uovo, latte, Parmigiano Reggiano 30 mesi, noce moscata, pepe. / Potatoes, smocked scamorza cheese, egg, milk, Parmigiano Reggiano 30 months, nutmeg, black pepper.
PATATE FRITTE
5,00€
French fries.
CROCCHETTA DI GAMBERI 3.0 (in tre consistenze)
6,00€
Latte, burro, farina, gamberi, salmone affumicato, parmigiano, uova, pane panko. / Milk, butter, flour, shrimp, smoked salmon, parmesan, eggs, panko bread.
MOZZARELLA IN CARROZZA CON MAIONESE AL BASILICO
4,50€
Pane in cassetta, mozzarella di bufala, uova, pane panko, farina, olio evo, basilico, succo di limone. / Loaf of bread, buffalo mozzarella, eggs, panko bread, flour, extra virgin olive oil, basil, lemon juice.
fritto del giorno
6,00€
Fried food of the day.
bruschette
AL POMODORO
3,50€
Pomodori, basilico, origano, olio evo. / Tomatoes, basil, oregano, olive oil.
STRACCiATA E ALiCi
4,50€
Stracciata di bufala, alici di Cetara. / Buffalo stracciata, Cetara anchovies.
BRUSCHETTA BRUCIO
5,00€
Pomodoro, pesto, stracciata pugliese. / Tomato, pesto, Apulian stracciata cheese.
I PRIMI - FIRST COURSES
Ajo olio e peperoncino
12,00€
Spaghettone di grano duro, olio evo, aglio, peperoncino fresco. / Durum wheat spaghettone, evo oil, garlic, fresh chili pepper.
MEZZE MANICHE ALLA CARBONARA
13,00€
Mezza manica di pasta fresca, guanciale, pecorino, pepe, uova. / Half sleeve of fresh pasta, cheek, pecorino, pepper, eggs.
MEZZE MANICHE ALL'AMATRICIANA
13,00€
Mezza manica di pasta fresca, guanciale, pecorino, pepe. / Half sleeve of fresh pasta, bacon, pecorino cheese, pepper.
Mezze maniche alla gricia
13,00€
Mezza manica di pasta fresca, pecorino buccia nera, guanciale, pepe macinato fresco. / Half sleeve of fresh pasta, black pecorino cheese, bacon, freshly ground pepper.
tonnarello cacio e pepe
13,00€
Tonnarelli, pepe, pecorino. / Tonnarelli, pepper, pecorino cheese.
Ravioli con burrata
16,00€
Ravioli, pomodorino fresco, basilico, burrata, parmigiano. / Ravioli, fresh cherry tomatoes, basil, burrata, Parmigiano cheese.
Spaghetto alle vongole
17,00€
Spaghettone di grano duro, vongole locali, prezzemolo, olio evo, aglio. / Durum wheat spaghettone, local clams, parsley, extra virgin olive oil, garlic.
Gnocchetto cozze e pecorino
13,00€
Gnocchi, cozze in due consistenze, confit di pachino, pecorino, prezzemolo. / Gnocchi, mussels prepared two ways, cherry tomato confit, pecorino cheese, parsley.
Tonnarello prati
13,00€
Tonnarello ajo, olio, peperoncino, pecorino, zeste di limone. / Tonnarello with garlic, olive oil, chili pepper, pecorino cheese, lemon zest.
I SECONDI – THE SECONDS
Salmone alla Brucio
18,00€
Salmone cotto a bassa temperatura, purea di melanzane, croccante di melanzane, salsa al pecorino. / Salmon cooked sous-vide, eggplant purée, crispy eggplant, pecorino sauce.
Tagliata con patate
23,00€
Cuberol danese, patate rosolate. / Danish pork belly, roasted potatoes.
Tagliata di pollo
15,00€
Pollo cotto a bassa temperatura, scottato in padella, cicoria ripassata. / Chicken cooked sous-vide, pan-seared, sautéed chicory.
Polipetti alla Luciana
16,00€
Polipetti freschi, datterini, capperi, olive taggiasche. / Fresh baby octopus, datterini tomatoes, capers, Taggiasca olives.
Guancia di vitello con riduzione all'aglianico
15,00€
Guancia di vitello, purea di patate, aglianico del Beneventano. /Veal cheek, mashed potatoes, Aglianico wine from Benevento.
Orecchio d’elefante con patate fritte
15,00€
Fettina di vitello panata, farina, uova, pane grattugiato. / Breaded veal cutlet, coated with flour, eggs, breadcrumbs.
Pescato del giorno
VARIABILE
A seconda di ciò che troviamo fresco. / Depending on what we find fresh.
I CONTORNI – SIDE DISHES
Patate al forno
6,00€
Patate, rosmarino, sale, olio. / Potatoes, rosemary, salt, oil.
Cicoria ripassata
6,00€
Cicoria fresca ripassata con aglio, olio, peperoncino. / Fresh chicory sautéed with garlic, oil, chilli pepper.
Broccoletti ripassati
6,00€
Broccoletti freschi, aglio, olio, peperoncino. / Fresh broccoletti, garlic, olive oil, chili pepper.
Verdure grigliate
8,00€
Melanzane, zucchine, peperoni, radicchio. / Eggplant, zucchini, bell peppers, radicchio.
Insalata mista
6,00€
Lattuga, rucola, carote, mais, pachino, radicchio. / Lettuce, arugula, carrots, corn, cherry tomatoes, radicchio.
I CALZONI – THE CALZONI
PROSCiUTTO COTTO E MOZZARELLA
13,00€
Prosciutto cotto, fior di latte. / Cooked ham, fiordilatte mozzarella.
FUNGHi E SALSiCCiA
12,00€
Funghi champignon, salsiccia, mozzarella, pomodoro. / Mushrooms, sausage, mozzarella, tomato.
PARMiGiANA
13,00€
Melanzane, mozzarella, pomodoro, basilico, parmigiano. / Eggplant, mozzarella, tomato, basil, parmesan.
cicoria e salsiccia
13,00€
Cicoria, salsiccia, provola affumicata. / Chicory, sausage, smoked provola cheese
LE BIANCHE – THE WHITES
BOSCAIOLA
13,00€
Mozzarella fior di latte, champignon, salsiccia di suino bianco. / Fior di latte mozzarella cheese, champignon mushrooms, white park sausage.
CARBONARA
13,00€
Guanciale, tuorlo d’uovo cbt, pecorino romano buccia nera, pepe nero. / Guanciale, egg yolk cbt, pecorino romano black peel cheese, black pepper.
PATATE E SALSICCIA
12,00€
Patate sfoglia, salsiccia di suino bianco, provola affumicata, rosmarino. / Puff potatoes, white pork sausage, smoked provola cheese, rosemary.
CROSTINO
12,00€
Prosciutto cotto, mozzarella fior di latte, origano. / Cooked ham, fior di latte mozzarella cheese, oregano.
PARMIGIANA BIANCA
13,00€
Base salsa di melanzane, pomodorini semi dry, fior di latte, dadolata di melanzane, spuntoni di basilico, parmigiano reggiano. / Base aubergine sauce, semi-dry cherry tomatoes, fior di latte, diced aubergines, basil sprigs, Parmigiano Reggiano.
SCAROLA E ALICI
13,00€
Base salsa di scarola, scarola ripassata, fior di latte, alici Az. Agr. Armatore, olive di Gaeta, capperi salati. / Escarole sauce base, sautéed escarole, fior di latte, Armatore anchovies, Gaeta olives, salted capers.
FOCACCiA BRUCiO
13,00€
Focaccia condita in uscita - datterino, fior di latte di vico equense, basilico fresco, olio evo. / Focaccia topped with cherry tomatoes, Vico Equense fiordilatte mozzarella, fresh basil,, extra virgin olive oil.
LE ROSSE – THE REDS
MARGHERITA
10,00€
Pomodoro Migliarese, mozzarella fior di latte, basilico. / Migliarese tomato, fior di latte mozzarella cheese, basil.
MARGHERITA CON BUFALA
12,00€
Pomodoro Migliarese, mozzarella di bufala campana e basilico. / Migliarese tornato, buffalo mozzarella cheese from Campania and basil.
PROVOLA E PEPE
12,00€
Pomodoro Migliarese, provola affumicata, pepe nero, basilico in cottura, provolone del Monaco. / Migliarese tomato, smoked provola cheese, black pepper, basil in cooking, provolone del Monaco cheese.
MARINARA
9,00€
Pomodoro Migliarese, salsa al prezzemolo (aglio, olio e peperoncino), origano. / Migliarese tomatoes, parsley sauce (garlic, oil and chilli pepper), oregano.
napoli
12,00€
Pomodoro Migliarese, mozzarella fior di latte, alici Az. Agr. Armatore, origano. / Migliarese tomato, fior di latte mozzarella, Armatore anchovies, oregano.
CAPRICCIOSA
13,50€
Pomodoro Migliarese, fior di latte, funghi champignon, olive taggiasche, prosciutto crudo, carciofi alla brace, tuorlo d’uovo cotto a bassa temperatura. / Migliarese tomato, fior di latte cheese, champignon mushrooms, Taggiasca olives, raw ham, grilled artichokes, low temperature cooked egg yolk.
DIAVOLA
12,00€
Pomodoro Migliarese, ventricina, mozzarella fior di latte, polvere di olive taggiasche. / Migliarese tomato, ventricina, fior di latte mozzarella cheese, Taggiasca olive powder.
AMATRICIANA
13,00€
Pomodoro Migliarese, guanciale, pecorino romano buccia nera, pepe. / Migliarese tomato, guanciale, pecorino romano black peel cheese, pepper.
TRE POMODORI (VEGANA)
13,00€
Pomodoro, datterino giallo, pomodoro secco, crema di basilico. / Tomato, yellow date tomatoes, dried tomatoes, basil cream.
DALLA PIAZZA - PIZZAS FROM THE SQUARE
SELEZIONE DI FORMAGGI
15,00€
Fior di latte, mozzarella di bufala campana, crema di parmigiano Reggiano 24 mesi, blu di bufala, crema di caprino, pecorino di grotta, marmellata di bergamotto. az. Migliarese / Fior di latte, buffalo mozzarella from Campania, 24-month-aged Parmigiano Reggiano cream, buffalo blue cheese, goat's cheese cream, pecorino di grotta,, bergamot jam from the Migliarese farm.
Nduja e cipolla
14,00€
Crema di datterino giallo Migliarese, cipolla di tropea, nduja di Spilinga, stracciata. / Migliarese yellow datterino tomato cream, Tropea onion, 'nduja from Spilinga, stracciata cheese.
VEGANA A COLORI
13,00€
Base crema patate viola, caponatina di verdure dell'orto, pomodorino giallo e rosso semidry, croccante di patate viola./ purple potato cream, garden vegetable caponata, semi-dry yellow and red cherry tomatoes, purple potato crisp.
PULLED PORK
14,00€
Base bianca fior di latte, caponatina di verdure dell'orto, straccetti di maiale cotto cbt, salsa al basilico. / White fior di latte base, garden vegetable caponata, strips of CBT cooked pork, basil sauce.
GENOVESE
14,00€
Base crema di cipolle, carne alla genovese, fior di latte, spuntoni di salsa alle carote, spolverata parmigiano reggiano. / Onion cream base, Genovese meat, fior di latte, carrot sauce, sprinkled with parmigiano reggiano.
TONNARA
17,00€
Base fior di latte, in uscita cubetti di tonno fresco, spuntone di stracchino, maionese ai frutti di bosco, zeste di limone, erba cipollina. / Fior di latte base, fresh tuna cubes, stracchino cheese, berry mayonnaise, lemon zest, chives.
I DOLCI – DESSERTS
Bruciamisù
8,00€
Zucchero, uova, mascarpone, panna, colla di pesce, cacao, caffè, glucosio. / Sugar, eggs, mascarpone, cream, gelatine, cocoa, coffee, glucose.
Semi Sfera roché
8,00€
Latte, panna fresca, uova, zucchero, cioccolato gianduia, colla di pesce, fava tonka, cioccolato fondente, olio di semi, nocciole. / Milk, fresh cream, eggs, sugar, gianduia chocolate, gelatine, tonka bean, dark chocolate, seed oil, hazelnuts.
Scomposta di millefoglie cioccolato e amarene
8,00€
Farina, margarina, crema chantilly, amarene, cioccolato fondente, zucchero a velo. / Flour, margarine, chantilly cream, black cherries, dark chocolate, icing sugar.
Fruttini gelato artigianali vari gusti
10,00€
Artisanal ice cream fruttini, various flavours.
settembrini alla Nutella
7,00€
Gnocchetti di impasto di pizza fritta con Nutella, spolverata di zucchero a velo. / Fried pizza dough dumplings with Nutella, a dusting of powdered sugar.
Ispirazione vegana
8,00€
Mango, fragola, lamponi, panna cotta vegana, farina di riso, polvere di liquirizia, agar agar. / Mango, strawberry, raspberry, vegan panna cotta, rice flour, licorice powder, agar agar.
Tartufo di pizzo originale vari gusti
8,00€
Original lace truffle, various flavours.
Tagliata di frutta
6,00€
Secondo stagione. / Second season.
